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    时间:2020-01-12

      看了网络上大部分其实还是自家种的葡萄,纯的野生葡萄很小的,几乎除了皮就是胡子了!照着网上的自制葡萄酒方法根本挤不出来水来,汗 怎么办加白开水还是生水,我买了酒曲!悲催了,求高人指点!加分!万分感谢!

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      野生葡萄也可以自制葡萄酒,但是产量会少一些,自制葡萄酒是不能加酒曲的,发酵完全靠葡萄本身。

      第四步,把晾干的葡萄捏碎后放入容器内,捏碎就可以了,不需要捣烂,按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖,然后搅拌均匀后把盖子密封好。

      第五步,发酵的时间要看当时的季节,夏季发酵一周就可以了,秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

      第六步,发酵完后,用滤网过滤出来葡萄酒,第一次过滤的不干净的话可以再过滤一次,然后装进酒瓶中。

      展开全部说起野生葡萄,我小时搞过一回,却永生难忘,我家是山里的,一次偶然的灵感,让我用野葡萄和野猕猴桃(都去皮了,可能不去皮的话味道会比较重一点,想象的)放在一起加热用水熬(先将水烧开,然后放野葡萄和野猕猴桃),跟熬药似的,熬了大概有10分钟,然后过滤,将液体其封闭(容器内基本没有空气,蜡封),沉在村里的一口古井底(其实我想用冰箱,但是山里穷,没有)放置了大概5、6天光景,再弄起来,味道……我不说了……

      还有,我看楼主给的照片不像是野葡萄呀!如果是,也是没成熟的,成熟的野葡萄是暗紫色,近乎黑色。

      展开全部这葡萄看着没熟透,所以水分少,现在就做酒,酸度会很高,而且劣质单宁含量也高,做出的酒苦涩味也会很重,不过这种野葡萄酿酒的话是比使用葡萄酿出来的酒好喝更有风味的,还有酿酒是不能加水的,就用葡萄本身的水分。

      另外,不要以为葡萄越大越好,葡萄也分为酿酒葡萄和食用葡萄,酿酒葡萄一般都不好吃,但能酿出品质好的酒,食用葡萄相反。还有越是贫瘠的环境长得葡萄酿出的酒品质也会好一些,你可以多了解一些这方面的工艺。

      你这葡萄最好能再等等,等它熟透,熟过一点也没关系,酿的时候把青果去掉。